老乾媽辣炒雞丁
2014-07-19發布By DayDayCook
食譜簡介
餸菜講求色、香、味，艷麗的顏色可以增加食慾，加上爽口、淸甜的雪梨及甜椒，可算是白飯的良伴。
食材
材料：
雞胸肉 85g、甜椒 各半個、雪梨 2個、菜脯粒 30g、松子仁 40g、紅蔥頭 1粒（切片）、蒜蓉 1湯匙。
醃料：魚露 2茶匙、糖 1茶匙、豆粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙。
調味：老干媽辣豆豉醬 2茶匙、糖少許
烹飪步驟
1.煮法： 1. 雞胸洗淨、切粒，加醃料拌勻。 2. 甜椒洗淨開半，去籽切丁。 3. 雪梨去皮及心，切丁。 4. 白鑊（不加油）把松子仁炒至金黃色，盛起備用。 5. 油少許先把雞粒炒熟，盛起備用。 6. 爆香紅蔥頭、蒜蓉及菜脯，加入老干媽辣豆豉醬略為爆炒。 7. 把雞丁粒回鑊，倒入甜椒炒勻後加少許糖調味。 8. 熄火，倒入松子仁炒勻。即可上碟享用。
