1.先將豬手汆水，備用

2.紅蘿蔔以滾筒方式切角，洋蔥切塊，西芹切條，蕃茄切件

3.熱鍋放油，下洋蔥、白胡椒粒及八角爆香，下紅蘿蔔、西芹、蕃茄，加入水，大火煮滾轉中細火炆45~60 分鐘（炆至45分鐘時以筷子插入豬手，如能輕易插入，即可離火）

4.雜菜留鍋內備用，豬手放大碗內，用叉子在豬皮上均勻插孔，再用麥啤浸泡1小時，期間不時用手按摩豬手，幫助入味。

5.取出豬手，抹乾啤酒，灑上一層黑胡椒和一層雜香草，放入光波爐，不較溫度，只按時間製風乾3小時。（PS: 豬皮必須乾身才夠脆皮）

6.烤豬手，光波爐250度，共烤45分鐘（焗至30分鐘時反轉焗15分鐘），期間每隔15分鐘將浸泡豬手的啤酒掃上，上碟備用

7.大鍋中的雜菜及2碗上湯加熱煮滾，調味汁料混合加入鍋中，煮至汁濃稠，倒在豬手旁，即成。