檸檬批 (Lemon Pie)
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檸檬批 (Lemon Pie) 2014-07-27發布By DayDayCook
食譜簡介

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食材

食譜: (6"批)
杏仁批皮:
材料：
淡牛油                    45g
糖霜                        36g
高筋粉                    72g
杏仁粉                    18g
蛋黃                        12g
雲呢嗱香油          數滴
 
檸檬餡料:
檸檬汁                    70g
全蛋                      100g
牛油                        80g
糖                          100g
魚膠片                     3g
檸檬皮茸             半個

烹飪步驟

1.做法: 1) 先將批模掃上一層油。 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚), 最後用叉將粉糰打孔疏氣。 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。

2.做法: 1) 魚膠用凍水浸軟。 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。 4) 撞入蛋糖攪勻。 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。