食譜簡介
用菠菜、蒜、松子、鹽、黑胡椒、芝士粉和橄欖油打成的青醬，用來配意粉真的很滋味，再用磨菇、蔬菜和海鮮作意粉配料，吃起來輕盈、清新又健康。 傳統意大利青醬一般是以羅勒(九層塔)、大蒜、松子、鹽、橄欖油製成。因為個人感覺用羅勒做青醬的味道會比較偏重，吃不慣。所以就改用菠菜來做，味道會比較溫和易入口，用來配意粉，塗麵包，拌菜吃都非常美味。
食材
菠菜青醬：
材料：
菠菜 100g
生松子仁 60g
蒜瓣 5粒
調味料：
橄欖油4大匙
鹽半茶匙
黑胡椒粉、糖各少許
巴馬臣芝士粉（帕瑪森起司粉）1大匙
海鮮意大利粉：2 人份量
意大利麵條 約 200g (可按個人份量調整）
冷凍帶子 6隻
小番茄 4粒
白蘑菇切片 3粒
蘆筍 4條
蒜切片 1瓣
巴馬臣芝士粉 適量
橄欖油 適量
調味料：
鹽、黑胡椒粉 各少許
烹飪步驟
1.先做菠菜青醬。菠菜去根蒂，洗淨，然後放入已加了少許油和鹽的滾水中氽燙約15秒。
2.撈起燙熟的菠菜，泡一下涼水後擠出水分，備用。
3.生松子仁放入炒鍋中以小火炒熟。（約 5-6分鐘）
4.蒜瓣去皮切片，放入鍋中加少許油炒香。（炒至蒜香味散出就可以）
5.取一個食物攪拌器，放入擠乾水分的菠菜、炒好的松子仁和蒜片打碎，攪打中途加入所有調味料打至材料變成糊狀，就做好菠菜青醬。
6.做好菠菜青醬，就可以開始做海鮮意粉：
7.大鍋水加 1茶匙鹽煮滾，下麵條，按包裝建議時間煮熟，取出瀝水分，並拌入少許橄欖油，備用。（煮意粉水和鹽的比例是1公升水加入1茶匙鹽。）
8.然後再放入帶子、蘆筍、番茄、蘑菇和調味料，煎至帶子兩面金黃剛熟，將這些材料取出。
9.再加入2大匙菠菜青醬炒勻即可。（菠菜青醬的用量可按意粉份量或個人口味增減。）
10.將炒好的意粉裝盤，放上帶子、蘆筍、和番茄，灑下少許芝士粉即可享用。
