【椰汁椰青糕】~附食譜
2014-08-05發布By DayDayCook
食譜簡介
這個椰青糕祇是依稀在某某地方食過 大約口感是怎樣也記不清楚 這個食譜祇是隨個人想法做出來 沒有跟其他人食譜 用大菜做的糕點爽爽的 好夾這個椰青肉 今次寫好食譜同大家分享 要做出好味的椰青糕 甜度要適中 太甜會搶咗椰青水的清新味道 還選擇新鮮的椰青 椰青外層要光身 不要有啡色的 那是不新鮮的狀態 做起上來味道會怪怪的
食材
[椰青層材料]
泰國椰青2個，椰青水800毫升，椰青肉適量，水200毫升，大菜20克，冰糖100克
[椰汁層材料]
椰汁500毫升，砂糖50，大菜12克
烹飪步驟
1.1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。
2.2.椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。
3.3.用匙刮出椰青肉，切絲備用。
4.4.用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
5.5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
6.6.玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。
7.7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜，以小火煮溶。
8.8.待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。
9.[小貼士] l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。 l 一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。 l 最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。