【花甲蒸水蛋】
2014-08-08發布By DayDayCook
食譜簡介
今次這個花甲 用嚟蒸蛋 雖然花甲好易熟 不過為安全都會先灼至半熟 才加入蛋汁中蒸熟 食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_6.html
食材
[材料]
雞蛋3隻，花甲12隻(約半斤)，凍開水約250毫升
[調味料]
油2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量
烹飪步驟
1.1.花甲洗淨，先浸水備用。
2.2.雞蛋拂好，加入清水拌勻。
3.3.再加入調味料拌勻。
4.4.花甲先汆水至半熟。
5.5.放入蛋汁中，排放好不要重叠。
6.6.鑊中放上蒸架，插入一隻長筷子(以便蓋與鑊之間，留有空隙)，蓋上蓋，中大火蒸12分鐘。
7.[小貼士] l 雞蛋與水的比例是1:1.3，所以以上水份之份量，要視乎雞蛋共多少。 l 蒸的時間會因所用之碟有分別，要確保雞蛋熟，可搖一搖碟，看中心部份是否已經凝固，凝固好表示熟。