食譜簡介
小妹身邊好多朋友都唔食牛肉架，當佢地見到柱候牛腩嘅時候覺得好似好美味，奈何真係接受唔到牛肉嘅膻味…..唔怕~ 豬嘅蝴蝶腩啱哂朋友們喇！有牛腩嘅質感，入口即溶，專為唔食牛肉嘅朋友而設呀！ FACEBOOK專頁：https://www.facebook.com/jessweet.kitchen
食材
材料：
蝴蝶腩 600克（約1斤）
白蘿蔔 1個
陳皮 1片
蒜頭 半個
薑 8片
紹酒 半碗
柱侯醬 2湯匙
麵豉醬 1湯匙
冰糖 10 g
水 1 L
調味：
鹽 適量
芡汁：
老抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
水 3湯匙
烹飪步驟
1.先將蝴蝶腩洗淨汆水，切件備用。 陳皮浸軟刮去瓤，蒜頭剁成蒜泥，薑切厚片，備用。
2.燒熱大鍋下油，將薑片炸至金黃，盛起備用（小貼士：薑片先炸後炆會寧捨好食架~）
3.將陳皮、蒜泥炒香，加入柱侯醬和麵豉醬爆香
4.下蝴蝶腩，加入紹油，繼續炒香至蝴蝶腩沾上醬汁
5.加入薑片、清水（清水不用太多，蓋過肉面便可），大火煮滾後轉小火炆煮30分鐘
6.白蘿蔔去皮，滾筒式切件，放進鍋裡繼續炆煮30分鐘至蘿蔔全熟（小貼士：白蘿蔔削去表皮後，再將白色一層削去，削至見到蘿蔔肉才炆煮，蘿蔔會特別香甜和入味呢~）
7.下鹽調味兜勻，下芡汁繼續煮至收汁。
8.上碟即成。
