近日經過街巿,見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣,轉用芥菜滾湯,都有消暑清熱及解毒的作用,加埋鹹蛋去煲,確保有降火功效,但切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_11.html
材料:
芥菜 半斤
瘦肉 200克
鹹蛋 1隻
薑片 4片
清水 1200毫升
瘦肉醃料:
生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙
1.芥菜洗淨,瀝水,切段,分開莖及葉,備用。
2.瘦肉洗淨,切片後加入醃料,約醃15分鐘。
3.鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。
4.將清水放入鍋內加入薑片煲滾,把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入,大火煲約10分鐘,最後將芥菜業及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,即成。