【咖喱魚旦牛柏葉】
2014-08-23發布By DayDayCook
食譜簡介
現在乜都貴 以前5蚊串魚旦 而家都要8、9蚊先有交易 一串牛栢葉得2塊 要買10蚊 有時經過花園街 有一檔車仔麵的咖喱醬汁好好味 買牛栢葉蘸仲正 心諗既然我都煮到咁好味的咖喱汁 不如買塊牛栢葉試下 食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_22.html#comment-form
食材
[材料]
牛栢葉2磅，魚旦12粒，蒜茸2湯匙，乾葱茸2湯匙，薑片3片
[調味料]
沙爹醬2湯匙，甜麵醬2湯匙，廖双記勁辣椒油2茶匙，黃薑粉2茶匙，咖喱粉3茶匙，蠔油1湯匙，黃糖2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，水250毫升
烹飪步驟
1.1.魚旦洗淨。
2.2.牛栢葉沖水後，浸水半小時，期間換水一次。
3.3.取出切粗條，先搾乾水份，再浸水備用。
4.4.燒一鍋水，把牛栢葉汆水一次。 再燒一鍋水，水滾下油及鹽，加入薑片，至再滾起，下牛栢葉灼至剛熟，撈起，瀝乾水份。
5.5.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。
6.6.下調味，蓋上蓋煮約5分鐘。
7.7.起蓋下埋芡煮至汁杰。
8.8.熄火加入牛栢葉兜勻即成。