現在乜都貴 以前5蚊串魚旦 而家都要8、9蚊先有交易 一串牛栢葉得2塊 要買10蚊 有時經過花園街 有一檔車仔麵的咖喱醬汁好好味 買牛栢葉蘸仲正 心諗既然我都煮到咁好味的咖喱汁 不如買塊牛栢葉試下 食譜來自:http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_22.html#comment-form
[材料]
牛栢葉2磅,魚旦12粒,蒜茸2湯匙,乾葱茸2湯匙,薑片3片
[調味料]
沙爹醬2湯匙,甜麵醬2湯匙,廖双記勁辣椒油2茶匙,黃薑粉2茶匙,咖喱粉3茶匙,蠔油1湯匙,黃糖2湯匙,老抽1湯匙,鹽1/2茶匙,水250毫升
1.1.魚旦洗淨。
2.2.牛栢葉沖水後,浸水半小時,期間換水一次。
3.3.取出切粗條,先搾乾水份,再浸水備用。
4.4.燒一鍋水,把牛栢葉汆水一次。 再燒一鍋水,水滾下油及鹽,加入薑片,至再滾起,下牛栢葉灼至剛熟,撈起,瀝乾水份。
5.5.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香,加入魚旦炒勻。
6.6.下調味,蓋上蓋煮約5分鐘。
7.7.起蓋下埋芡煮至汁杰。
8.8.熄火加入牛栢葉兜勻即成。