涼拌青瓜
2014-09-12發布By DayDayCook
食譜簡介
拍青瓜味道清新，口感爽脆，是受歡迎的涼拌小吃，加入指天椒辣辣地更加醒胃！ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
食材
材料：
青瓜 2條(約一斤)，鹽 少許，指天椒 適量(切粒)
調味醬料：(拌勻)
蒜蓉 2湯匙，生抽 1茶匙，鎮江醋 80毫升，糖 2茶匙(視個人喜好)，
豆瓣醬 1 1/2湯匙，麻油 1茶匙 **拌勻
烹飪步驟
1.青瓜洗淨，以飲用水沖淨，去皮(梅花間竹般)。
2.切成1開4，刮去籽，切段；用刀背略拍青瓜數次。
3.青瓜放入大碗，加入少許鹽拌勻，放進雪櫃冷凍約半小時。
4.取出，將青瓜沖水，用廚房紙輕輕印乾水份。
5.將青瓜及已調勻的醬料放入保鮮袋內，按個人喜好加入指天椒(or不加)。
6.拌勻後，放進雪櫃泡醃約 2小時或以上，即可食用。
7.溫馨提示：
8.- 宜選帶白色小刺的青瓜，口感爽脆。
9.- 若要青瓜吃起來爽脆，可以加入少許鹽醃片刻。
10.- 醃製後必須沖洗乾淨，並擠乾水分，避免過鹹，不易在泡醃過程中出水。
11.- 青瓜可以連皮及連籽食用，酸甜度可自行調整；嚐辣者可加入指天椒。