日式素冷麵
2014-09-15發布By DayDayCook
食譜簡介
冷麵主要有三種: 素麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣，只是煮的時間不同。至於冷麵汁，有鰹魚冷麵汁、芝麻醬及柚子醋。除了冷麵汁，還可以按自己喜好加wasabi、紫菜、芝麻、薑蓉、蔥。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/09/blog-post_10.html
食材
材料: 素冷麵 100克 三文治火腿 1塊 雞蛋 1隻 有機青瓜仔 1條 蟹柳 4條 蟹籽 2茶匙 冰水 (食用水) 適量 醬汁: 冷麵汁 適量 芝麻 少許 Wasabi 少許
烹飪步驟
1.三文治火腿放入沸水中約30秒，盛起切條。青瓜仔切絲，加入少許鹽攪拌，醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出，倒去水份，用廚房紙抺乾。
2.雞蛋打成蛋液，燒熱油鑊，將蛋煎香切絲；蟹柳撕成絲，備用。
3.燒一煲沸水，水滾後加入冷麵，按包裝上的煮食時間煮熟冷麵。
4.準備冰水。麵煮好後，先用凍滾水沖洗30秒，後倒入冰水中冷卻。
5.瀝乾水份，將冷麵放在專用竹製碟上，再放入其餘材料。
6.小碗倒入冷麵汁，再將芝麻及wasabi放在小碟上
7.**小小貼士** 煮冷麵的時候，記住要不斷攪動，否則好容易"痴"底。