西洋菜魚尾湯
2014-09-23發布By DayDayCook
食譜簡介
秋末冬至，又係西洋菜當造嘅時候喇~ 昨日小妹喺街市見到啲西洋菜又嫩又翠綠，好似同我揮緊手咁，忍唔住帶左佢地返屋企，等佢地同魚尾大哥做個好朋友先！天氣開始乾燥喇~ 快啲煲黎潤一潤佢啦！ Facebook專頁：https://www.facebook.com/jessweet.kitchen
食材
份量：3-4人
材料：
西洋菜 600g（約１斤）
大魚魚尾 300g（約半斤）
豬骨 300g（約半斤）
薑 一件
清水 3L
調味：
鹽 適量
魚尾醃料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
1.先下一茶匙鹽以清水將西洋菜略浸，然後洗淨（小貼士：聽我家老爺講，西洋菜比較大機會有蟲蟲架，用鹽一浸，啲蟲蟲就會甩架喇）
2.豬骨洗淨，汆水，然後煮滾清水1.5L，下豬骨以中火煲
3.魚尾洗淨抺乾，以醃料醃15分鐘
4.燒熱鑊，下少許油，爆香薑件將魚尾以大火煎至金黃色
5.下清水1.5L，蓋上鑊蓋，以中火煲10分鐘，煲至奶白色
6.最後將豬骨湯和魚湯混合，加入西洋菜再滾10分鐘至聞到西洋菜香味，下鹽調味即成（小貼士：下西洋菜後，切勿蓋上鍋蓋，否則西洋菜便變黃，失去西洋菜的香味了）
