1.預備你喜愛的醬汁餸菜，如咖哩豬扒，蕃茄牛肉等等。

2.飯用碗壓成球狀（或用保鮮紙揉合成球狀），放在碟上。

3.蛋打在碗中，輕輕拌勻（如要保留蛋白令蛋皮有層次，可以不將蛋汁拌勻）。

4.加入牛奶、鹽和黑椒，微拌。

5.將牛油在平底鍋（最好是易潔鍋）上加熱至沸騰，中火。

6.在油還未焦時倒入蛋汁，輕輕轉動鑊子，讓蛋汁平均分佈。

7.看見蛋皮微漲時用筷子輕輕稍微弄皺蛋皮，以增加視覺上的層次。

8.待蛋皮一面熟透，搖搖鑊子，確保蛋皮整塊是沒有黏著鑊子的。

9.鑊子垂直呈70-80度，將蛋皮慢慢滑在飯面上，小心弄破蛋皮。

10.淋上你喜愛的醬汁及餸菜，灑上蕃茜，便完成了。

11.． 醬汁宜選一些味道較濃的菜餚，如咖哩或蕃茄類，以增添風味。

12.． 如果覺得2隻蛋的份量太多，可選擇2人3隻蛋的份量來煎蛋皮。 http://mrsfungkitchen.blogspot.hk/2014/10/blog-post.html