自製香脆玉米片,天然美味又健康,可直接享用,也可配上莎莎醬吃或用來做墨西哥芝士肉醬Nachos,一樣美味。
製作玉米片材料:
玉米粉(cornmeal /maize meal) 1杯 250ml
低筋麵粉 1杯
鹽 1茶匙
菜籽油 3茶匙
溫水 約 200ml
番茄莎莎醬材料 Salsa sauce :
大番茄 1個
洋蔥 半個
青甜椒 1大匙
蒜 2瓣
芫茜(香菜) 1根
調味料:
鹽、黑胡椒各 少許
橄欖油 1 大匙
檸檬汁 半個(或用紅酒醋)
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/10/corn-tortilla-chips-beef-nachos.html
1.製作玉米片: 將低筋麵粉過篩放入攪拌盆中,再加入玉米粉和鹽混合均勻。
2.倒入菜油和水拌勻並揉成麵糰。(如麵糰太乾,可再加點水搓揉。)
3.將揉好的麵糰平均分割成幾個小麵糰。
4.蓋上保鮮膜放置醒半小時。
5.取出小麵糰,用擀麵杖約 2mm厚的麵皮,然後再切成三角形。
6.烤盤舖上烘焙紙並刷上一層油,將三角麵皮放上,然後表面再抹上一層薄油。
7.(如喜歡可撒上適量的鹽/辣椒粉/黑胡椒粉。)
8.放入已預熱的烤箱以180度烤約 5-6分鐘至香脆。 這裡用的玉米粉 cornmeal 是用乾玉米磨成的細碎粉,並不是那種白色的玉米澱粉。Cornmeal 可在超市或烘焙店買到。如買不到,也可用乾玉米攪打成粉。
9.番茄莎莎醬做法: 將所有材料洗淨;番茄和洋蔥去皮,切粒;青甜椒切粒;蒜、香菜切碎。
10.把切好的材料放入碗中,加入所有調味料混合均勻(可試一試味道),再淋上橄欖油就做好莎莎醬。
11.將烤好的玉米片放在盤上,吃的時候在玉米片上放些莎莎醬配著吃。
12.Nachos 是一道玉米片料理,可在玉米片上加入肉醬,再放上芝士絲或其他配料,如洋蔥、番茄、紅腰豆、辣椒、橄欖等,然後烤至芝士融化後享用。