食譜簡介
英式下午茶怎可缺少司康? 塗抹上厚厚的 Clotted cream (凝脂奶油) 跟果醬/蜂蜜絕對是重點!! (*´∀`)~♥
凝脂奶油的製法是加熱全脂牛奶后，再等待它慢慢冷卻，用浮到表層的乳脂凝結成塊。在所有司康都被消滅掉的狀況下，我還是會把所有奶油吃掉 [卡路里是什麽東西? 能吃嗎 (ﾉ∀`*) ] 濃郁綿滑的鮮奶香在口裡繚繞，感覺很滿足。
烘培時滿屋子瀰漫著的香氣，像是一雙無形的手把你喚醒。剛出爐的司康熱氣蒸騰，質感非常鬆軟，還有半溶狀態的巧克力粒 ( º﹃º )
早晨時分就在牛油香氣中甦醒吧~
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食材
150g 冷凍的牛油
500g 自發粉 Self Raising Flour
2 level tsp (滿小勺) 泡打粉 Baking Powder
2 heaped tsp (平小勺) 黃砂糖
少許 鹽
2隻 雞蛋
2 tbsp 牛奶
適量 巧克力粒
烹飪步驟
1.烤箱預熱到 200°C/400°F/Gas 6，烤盤放上烘培紙
2.把黃油, 糖, 鹽放進碗裡。低筋麵粉和自發粉過篩到碗裡。 用拇指和食指，將黃油與麵粉搓揉混合成鬆散的狀態
3.在中心弄一個洞， 加入雞蛋、牛奶和巧克力粒，用塑膠刮板拌勻。用手快速混合成柔軟、稍乾、無粉粒的麵團 (不要搓揉)
4.在麵團表面撒些低筋麵粉，將碗蓋上保鮮紙，放進冰箱冷藏 15 分鐘
5.桌上撒些低筋麵粉避免沾粘，將麵團桿成 2-3 釐米厚度
6.用玻璃杯壓出小圓餅，整齊排在烤盤上，每個麵團之間預留 3 釐米。 剩下的麵團集合再桿開壓模
7.表面刷上一層牛奶液/蛋液/融掉的黃油。放入烤箱烘烤 12-15 分鐘至隆起，表面呈現金黃色。 取出來，放在一旁稍微放涼
8.Tips :
- 混合時不要搓揉，避免起筋。觸碰越少，司康鬆軟酥脆
- 每個烤箱的溫度設定都不一樣，烘焙的過程中要注意變化，如果還沒熟透，表面卻開始變得金黃，可以把溫度調低或在表面上放一張錫紙
- 隔天吃可稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味
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