墨魚滑釀冬菇
2014-10-09發布By DayDayCook
食譜簡介
將打起的墨魚滑釀入冬菇內，隔水蒸約10分鐘再淋上汁料，大功告成，開飯！ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
食材
材料：
墨魚滑(打起) 150克，冬菇 9朵，蟹籽 適量(裝飾用)
冬菇醃料：
糖 1/2茶匙，油及粟粉 --- 各1茶匙
芡汁料：
清雞湯 3湯匙，蠔油 1/2湯匙，粟粉及麻油 --- 各1茶匙
烹飪步驟
1.冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水分，加入醃料略醃。
2.墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉，順一個方向攪拌至起膠。
3.將墨魚滑釀入冬菇中，鋪放在碟上。
4.燒滾水，隔水以大火蒸約10-13分鐘(視乎冬菇大小)，取出。
5.另燒熱鑊，下少許油注入芡汁料煮滾，淋於釀冬菇上。
6.放上適量蟹籽作裝飾，即成。
7.溫馨提示：
8.- 可用鮮蝦滑代替墨魚滑；同樣伴入胡椒粉攪拌至起膠。
9.- 蒸的食法較健康，如想香口些，可放上平底鍋鑊將兩邊煎至熟透。