1.預備材料: 排骨洗淨，加生抽、老抽、糖、蔴油、生粉、豆豉、薑及蒜蓉醃最少30分鐘。 臘腸切片，如不喜歡切片，加改切段。

2.米洗淨，放瓦煲內，加水煲約十分鐘。 米跟水的份量原為1:1，但因煲仔飯面的食物會釋放水份，所以這裡要想應減少水的份量10%。

3.十分鐘後，已略為收水並滾起。

4.加入排骨及臘腸，排好。排骨放中間，臘腸放在外圍。 用切片臘腸的原因，是因為臘腸會釋放油份，可以減少下一個步驟內需要加的食油份量，幫助形成飯焦。

5.在煲的週圍加入少許油，防止黐底。 加蓋，中火煲約15分鐘。 熄火後不要立即開蓋，大約十分鐘後才開蓋，食時加蔥花。

6.煲仔飯豉油： 所有材料加進小煲內，慢少煲至微熱，糖溶化即可。

7.只要較準火喉，在家都可以吃到香噴噴飯焦的煲仔飯。