LC主理 "南瓜洋葱炆雞"
2014-11-14發布By DayDayCook
食譜簡介
用上鑄鐵鍋具炆雞，加蓋熄火後，利用餘溫將雞肉煮熟，可保持雞肉嫩滑。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
食材
材料：(二人份量)
光雞 1/2隻(or 雞腿肉 500克)，日本南瓜 1/2個，洋葱 1個，
薑片 2-3片，葱粒 1湯匙，紹興酒 1/2湯匙
醃料：
生抽 1湯匙，老抽及紹興酒 --- 各1/2湯匙，粟粉 1/2湯匙，麻油 少許(後下)
調味料：
蠔油 1湯匙，老抽 1茶匙，糖 1/2茶匙，水 50毫升
粟粉水：
粟粉 1茶匙，水 1湯匙 **拌勻
烹飪步驟
1.將雞洗淨，切件，印乾水分，加入醃料醃約20分鐘。
2.南瓜去硬皮，去籽(瓜瓤)，切小塊；洋葱切塊，備用。
3.燒熱油鍋(我用心型‧LC鍋 **凍鍋下油)，加入洋葱以用小火爆香，盛起。
4.下少許油爆香薑片，加入雞件兜炒，放入南瓜及洋葱炒勻。
5.下調味料拌勻，加蓋炆煮約8-9分鐘，熄火焗9分鐘。
6.以小火加熱，待汁料煮滾起下粟粉水埋芡。
7.加入葱粒兜勻，原鍋上桌，即可享用。
8.溫馨提示：
9.- 以原個日本南瓜來烹調，令味道更香甜濃郁。
10.- 南瓜又稱金瓜，日本種南瓜較圓身，呈鮮橙色的，且耐放。
11.- 南瓜肉軟腍，不宜用大火直接烹煮，容易煮至瓜肉斷開，宜浸煮。
12.- 若以其他鍋子烹煮，下調味後炆煮約15-18分鐘，水的份量應要加多一點。