1.青口解涷，清理海藻洗淨備用。 我用的是冷藏裝青口，一大包不過三十元，產自新西蘭，在ｗ字頭超市有售。

2.小煲內加少許橄欖油，放蒜蓉及乾蔥爆香。

3.加白酒煮滾。

4.放入已洗淨的青口，略為攪拌。

5.加蓋，轉中火煮約十分鐘。不時拿起整個煲，輕輕搖數下。因青口在烹煮時會排出水份，所有不需要怕乾水。

6.十分鐘後，青口都已經熟及開口。可加少許鹽調味，並攪勻。

7.盛碟，加芫茜碎即成。 個人建議用較好的白酒，煮完還可以飲兩杯。西方名廚教路，不好喝的酒，永遠煮不到美味的食物。