LC主理 "西洋菜南北杏煲生魚"
2014-11-18發布By DayDayCook
食譜簡介
西洋菜的水分豐富，含多種維他命及礦物質，是極具營養價值的蔬菜。而生魚烹煮後，肉質依然鮮甜，湯渣不應浪費，蘸些豉油伴吃，更為滋味。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
食材
材料：
西洋菜 1斤，南杏 20克，北杏 16克，陳皮 1塊，蜜棗 4粒，
生魚 1條，瘦肉 200克，清水 10杯
烹飪步驟
1.生魚去除內臟，洗淨，抹乾水分；瘦肉汆水，備用。
2.陳皮用水浸軟，刮去囊；西洋菜浸鹽水約半小時；其餘材料浸水洗淨。
3.燒熱油鑊，加入薑片及生魚煎至兩邊金黃，盛起，備用。
4.注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm)，待水滾，放入所有材料煮滾。
5.以中火滾約15分鐘，蓋上鍋蓋，以中小火煲約2小時。
6.熄火，焗約30分鐘；下適量鹽調味，即成。
7.溫馨提示：
8.- 生魚肉質較結實不易在湯中散開，故不需要放入魚袋。
9.- 煲湯後的生魚肉依然鮮甜，可沾上醬汁伴吃。
10.- 西洋菜前須浸鹽水約半小時，有助水蛭走出來，清洗時須加倍小心。
11.- 此湯具清熱潤燥、滋補清音之效；適合天氣乾燥季節飲用。
12.- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2.5小時便可。