生煎菜肉雲吞
2014-11-18發布By DayDayCook
食譜簡介
生煎菜肉雲吞
食材
生煎菜肉雲吞
材料:
上肉8兩(300克)、小唐菜1斤(608克)、冬菇1兩(37.5克)、
薑米3錢(112.5克)
調味:
鹽1錢5分(5.625克)、砂糖3錢(11.75克)、蠔油1茶匙、
生粉5錢(18.75克)、麻油2茶匙、胡椒粉少許
烹飪步驟
1.做法： 1.小唐菜灼熟切粒,用毛巾吸乾水份;上肉攪碎入雪櫃雪 4至10度;濕冬菇切粒。 2.先落調味料將上肉撈勻,再落生粉、麻油、胡椒粉撈 勻。 3.最後落濕冬菇、小唐菜、薑米撈勻。 4.皮1張、包餡4錢、落平底鑊,先將一面慢火煎2分加蓋煎焗8分鐘,翻轉另一面加水落平底鑊, 至水份收乾,特點皮脆肉鮮汁多。