泰式辣蜆湯煮薯粉
2014-11-20發布By DayDayCook
食譜簡介
蜆本身屬於偏寒性的食材，有退熱解火、滋陰潤燥、利尿消腫的功效。而薯粉為灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似，由紅薯加工製成；能增進腸道蠕動，有利於通便。
食材
薯粉 300g、白蜆 1斤
湯?材料：香茅6枝（切段、拍散）、南薑8片、檸檬葉8片（撕碎）、乾蔥2粒（切片）、指天椒1只（切片）、芫荽莖4棵（切粒）、青檸1個（取汁）、魚露1湯匙、濃湯寶1個（雞/魚味）。
烹飪步驟
1.先將薯粉加水煮約6分鐘至透明狀，然後隔去水份備用。 1. 用少許油爆香以上材料（除青檸汁及魚露），加熱水1L煮約15分鐘，然後隔去渣，湯留用。 2. 將濃湯寶放入湯內煮開，倒入已氽水的白蜆，待再次滾起即加魚露後熄火，倒入靑檸汁，湯底完成。 將蜆湯倒入已煮好的薯粉/米粉/粉絲便可享用。
