1.茄子切掉頭尾，切成長短均勻的小段

2.取其中一段豎起放，在兩側墊上兩根筷子，切薄片，盡量切到底但不要切断，越薄出来的菊花瓣越多

3.將茄子轉90度，十字花刀法切成格子紋，擺入盤中

4.蒜剝皮，放鹽，敲碎成蒜泥，放入生抽，放在茄子花的花芯位置

5.入蒸鍋大火蒸6-7分鐘。將蒸好的茄子整理好造型，挖一勺XO醬放在花芯，淋上香醋

6.淋上麻油，或另起鍋，燒熱適量油至冒煙，趁熱淋在茄子花

7.Tips :
- 敲蒜的容器內放鹽，可以讓味道更調和，還可以防止蒜瓣亂蹦。

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