1.蝦洗淨原隻剪開至近蝦尾位, 去腸備用

2.粉絲先用水浸開, 略剪備用

3.紹興酒 + 麻油 + 魚露 + 糖拌勻備用, 先試味

4.預熱烤箱 200 度, 黑胡椒與白胡椒盅碎, 乾鑊細火炒香, 蒜蓉同樣乾鑊細火炒香至金黃

5.烤盤上舖好粉絲, 排上開邊蝦, 於蝦身切開位置, 注入已混合汁料 (多出的汁料就隨意倒到粉絲上)

6.撤上海鹽 + 黑白胡椒碎, 最後下蒜蓉 (將部份蒜蓉填進蝦身切開位置), 蓋上錫紙

7.烤箱轉 180 度, 焗 20 分鐘

8.最後 5 分鐘, 打開錫紙撤上蔥粒, 放回烤箱至完成

9.小撇步 * 汁料可多預一點, 否則烤的時候粉絲會變乾