1.臘腸、潤腸洗淨，放在碟上加少許紹興酒，隔水蒸20分鐘。

2.將蒸好的臘腸、潤腸對切四份再切成小粒備用，蒸臘腸及潤腸的湯汁，盛起備用。

3.蔥洗淨，切成粒。將蔥白和青蔥分開放；乾蔥和蒜頭刴成蓉

4.芥蘭洗淨，將莖切成小粒，備用。

5.雞蛋打成蛋液與白飯拌勻

6.燒熱油鑊，爆香蒜蓉及乾蔥蓉，加少許麻油，將已拌勻蛋液的飯倒下炒香。當飯炒至粒粒分明，加入臘腸、潤腸、蔥白及芥蘭莖粒與飯炒勻。

7.最後加入煎臘味的湯汁、適量的鹽或生抽拌炒，盛起前加入青蔥快速均勻，即成。