豆腐鲩魚腩煲 - Staub煮理
2014-12-06發布By DayDayCook
食譜簡介
秋冬時份，最適宜食煲仔暖身。豆腐鯇魚腩煲，兩種材料吸收晒汁料，用Staub上檯香噴撲鼻。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/11/staub.html
食材
材料: 鯇魚腩 1件 (大約300克) 炸豆腐 4件 薑 5片 葱 1棵 乾蔥頭 1粒 醃料: 生抽 少許 胡椒粉 少許 生粉 1湯匙 (後下) 調味汁料: 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 生粉 1茶匙 水 1湯匙
烹飪步驟
1.鯇魚腩洗淨，切厚件，加入醃料，約醃20分鐘。
2.炸豆腐用廚房紙吸去油份，備用。
3.薑切片；乾蔥頭切片；蔥切段。
4.鯇魚腩煎前撲上生粉，燒熱油鑊，用半煎炸方式煎至金黃色，盛起，用廚房紙吸乾油份，備用。
5.凍鍋落油，用中大火熱Staub，爆香薑片、乾蔥片，加入鯇魚腩，贊酒。
6.放入炸豆腐，加入調味汁料，拌勻，直至滾起，轉小火，加蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘。
7.開蓋，上檯前加入蔥段，即成。