瑞士汁洋葱豬梅頭扒
2015-01-13發布By DayDayCook
食譜簡介
梅頭扒肉質較嫩，配以自家調節的瑞士醬汁，香濃肉軟，別具滋味。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
食材
材料：(2人份量)
丹麥無骨梅頭扒 4塊，洋葱 1個(去皮，切絲)，八角 1/2粒
醃料：
生抽 2茶匙，胡椒粉 少許，粟粉 1茶匙(後下)
瑞士汁料：
生抽 1茶匙，老抽 1湯匙，紹興酒 2湯匙，清水 130毫升，冰糖 1小塊
烹飪步驟
1.豬扒洗淨，抹乾水分，用刀背輕輕拍打數遍，加入醃料醃約30分鐘。
2.取半份洋葱絲以少許油炒香，加入汁料及八角以慢火煮10分鐘，隔渣備用。
3.燒熱鑊，下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃，盛起，切塊。
4.將油盛起，留下約2茶匙油，小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。
5.加入瑞士汁料煮滾，豬扒回鑊兜勻，即成。
6.溫馨提示：
7.- 自家製瑞士醬汁重點是先將洋葱炒香，讓洋葱香味滲入醬汁內。
8.- 生抽份量不用太多，以免過鹹，且以冰糖有助中和鹹味，令其甜度恰到好處。
9.- 如選用鉅利高級醬油來製作瑞士醬汁，味道更佳。