爆炒彩椒雞腎
2015-01-21發布By DayDayCook
食譜簡介
雞腎爽口有嚼勁，滋味得一吃便停不了口！ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
食材
材料：(二人份量)
雞腎 240克，冬菇 5朵(浸軟去蒂；切半)，薑片 6片，乾葱 2粒(切片)，
三色椒(彩椒) --- 各1/2個(切角)，豆瓣醬 1湯匙，葱 3棵(切段)
調味料：
鹽及糖 --- 各1/3茶匙，蠔油及清水 --- 各1湯匙
烹飪步驟
1.雞腎去皮及去筋，用刀切成菊米紋狀，洗淨。
2.把雞腎及冬菇稍出水，瀝乾水份，備用。
3.燒熱鑊，下適量油爆香薑片及乾葱片，加入豆瓣醬。
4.下冬菇、雞腎及三色椒略炒，拌入汁料炒勻。
5.再放入葱段炒至轉色，即成。
6.溫馨提示：
7.- 此菜式特別之處在於雞腎的爽脆，在刀切時要均勻，爆炒時需注意火喉。
8.- 下汁料後，要快手將材料兜勻，以免過火，影響味道。