1.薯仔去皮，放小煲內煲約１５分鐘至稔，盛起，壓碎成薯蓉。

2.預備咖喱。根據包裝盒指示，將咖喱放熱水煲５分鐘，又或放微波爐加熱。放到碗內備用。

3.洋蔥忽碎。平底鑊加少許油燒熱，炒香洋蔥。

4.洋蔥變軟後，加入免治牛肉同炒至熟。

5.加入2-3湯匙咖喱醬炒香。

6.將已炒好的咖喱牛肉加到薯蓉內，並攪勻。

7.即用酥皮按包裝指示放室溫解涷２０分鐘。再用曲奇模印出圖案。一件咖喱酥需要上下兩塊酥皮。

8.在底塊酥皮放上少許咖喱餡料，在上面加上另一塊酥皮，又叉壓實週邊。

9.在咖喱酥上掃上蛋黃液。

10.放入已預熱焗爐，以200'c焗20分鐘至金黃。

11.放涼後，可以用朱古力筆畫上面孔。