삼계탕蔘雞湯
2015-01-23發布By DayDayCook
食譜簡介
想緊貼냠냠 Jojo Cook的更新，仲唔快D LIKE Facebook 專頁: www.facebook.com/lamlamjojocook 在韓國生活過後才知道熱騰騰的蔘雞湯是冬天進補暖胃的食物， 但原來完全相反~ 每年韓國各蔘雞湯的食堂都會有三天大掛長龍~~ 초복(初伏日)、중복(中伏日) 、말복 (末伏日)。 初伏日是夏至,一年中開始轉熱的日子，末伏日是夏天最後一天，中伏日是初伏及末伏中間的一天。韓國人認為夏天不停流汗，因此流失了很多能量， 人蔘和雞就是最住補氣及補充能量的食品
食材
雛雞 一隻
糯米 1/2杯(視乎雞的大小)
水 約15杯 (視乎雞的大小, 水位剛蓋雞便可)
紅棗 4至6粒
生栗子 4至6粒
蒜頭 2至3粒
人蔘 數根 (最好有蔘鬚及蔘身)
大蔥 2 枝 (留有部分切成蔥花)
盬 少許
黑椒 少許
烹飪步驟
1.糯米洗淨後泡開水至少2小時
2.紅棗去核, 生栗子去殼去衣泡開水至少1小時。
3.將雞頭,雞腳切去 。將雞的內贜及脂肪拿走，及內部的血水清洗乾淨，瀝乾。
4. 冷水放一半的材料 - 大蔥、紅棗、生栗子、蒜頭及人蔘於鍋中，大火煮12分鐘，然後再轉至中火煮40分鐘。(上述材料一半放湯, 預留一半放進雞內)
5.將糯米, 蔥、紅棗、生栗子、蒜頭及人蔘塞入雞內， 然後在雞的雞屁股兩邊皮剪開小孔，把雞腳成交叉穿過兩邊雞皮。
6.把(5)雞放入湯中大火煮20分鐘, 再轉中火煮40分鐘。
7.用筷子試試雞肉熟爛程度，可加蔥花、盬及黑椒調味，再細火煮2分鐘。