1.麵粉過篩，加入鹽、糖拌勻，然後加入油和雞蛋略搓。

2.放入黑芝麻繼續搓，再加入1大匙清水搓匀，若麵糰很乾可加另1大匙水再搓匀。

3. 搓揉成一個麵糰。

4.將麵糰蓋上保鮮膜，醒 20分鐘。

5.工作枱灑上少許麵粉，放上已醒好的麵糰，用麵棒擀成薄麵片，

6.四邊不整地方可用刀切去。（麵片的厚度可隨個人喜歡，擀得越薄，炸出來的蛋散會越脆。）

7.將麵片平均切成約2.5x 7 厘米的長條。

8.再將每條長麵條中間切一刀。

9. 然後把長麵條的其中一邊往切口上穿過去，形成蝴蝶結狀（即蛋散形)。

10.如此類堆地把所有長麵條切、穿過去。

11. 鍋中倒入適量的油燒熱，把蛋散放入用中火炸至金黃色後就完成。

12. 炸好的蛋散放涼後就會變脆。