1.先把雞洗淨，用廚房紙抹乾備用。洋蔥去衣後切塊。十顆蒜頭去衣後拍扁。將青椒，紅椒，黃椒去芯後切塊，甘筍刮去皮後切塊。檸檬一開二。薯仔刮去皮後切細塊，原隻蒜頭切去頂部。迷迭香切碎。

2.用牛油，黑椒碎，海鹽，迷迭香均勻地塗滿雞的裡面及外面。拿一小撮迷迭香碎塞進雞肉與雞皮之間。之後再把洋蔥塊及蒜頭塞入雞肚內。之後可以把雞掛起或放置一旁等雞皮變乾身一點。(大約10至20分鐘。也可以省略這部分直接焗)

3.配料

4.將全部配料放在焗盤裡，灑上適量的黑椒碎，海鹽，混合香草碎，九層塔，在焗盤上放上烤網架，放上雞，將雞腳塞入雞肚內，再灑少許混合香草碎。整盤放入焗爐用200度焗60分鐘至雞熟為止

5.完成