煙肉薯蓉釀烤大蘑菇
2015-03-06發布By DayDayCook
食譜簡介
我家男人就是特別喜歡吃薯蓉和啡菇。笑。經常像個小孩一樣嚷著要吃這個，之前試過用三文魚碎作料，但味道偏淡。這次我轉用了煙肉洋蔥粒，帶點美式快餐的感覺。 這是我第一次寫食譜，我從來都不依靠份量和食譜，其實很簡單，漸漸的調味，一邊試味，投放最大最多的細心和嘗試，還有愛，就成事。 TIPS:A)蘑菇洗淨後用廚紙印乾，可避免烤焗時會過度出水~ B)如沒有壓碎器，可用叉背慢慢壓碎，這方法更能保持少許薯仔粒，更加爽口。 C)芝士可用刨皮器刨成絲狀，更方便快捷。 http://greenandblue0630.wix.com/eatplaylove
食材
烹飪步驟
1.1. 薯仔洗淨去皮切件，用水浸泡。
2.2. 洋蔥隨喜歡多寡，切碎粒(約一小碟)
3.3. 蘑菇洗淨後去莖，莖切成小粒，備用。
4.4. 用中火將薯仔烚熟。
5.5. 同時用中或小火先將少許牛油(約10-20克) 熱溶，將洋蔥碎炒香，再下煙肉粒和蘑菇碎一起炒至軟香，後熄火。
6.6. 焗爐預熱120度
7.7. 薯仔烚熟後半帶透明狀的，取出在大碗內用壓碎器壓成碎粒，再加入約30-40克牛油將薯仔粒壓成蓉，(如牛油不夠可一小片地加入) 再加入炒過的洋蔥煙肉碎，芝士碎，黑椒粒，鹽和雜香草攪勻。
8.8. 攬勻的薯蓉填入蘑菇中，再灑上黑椒粒和芝士，用錫紙包裹，放入預熱焗爐100-120度烤15分鐘，即成。
9.9. 伴碟可用PARMA HAM 或煙三文魚，對摺，捲成圓形即可。