1.紅衫魚去內臟，洗淨，用粗鹽及胡椒粉塗抹魚身。

2.約30分鐘後，把魚清洗乾淨，抹乾；南瓜去皮去籽，切塊。

3.燒熱鍋，下少許油和薑片，把紅衫魚煎至兩面微黃。

4.注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)，加入南瓜煮滾。

5.蓋上煲蓋，以小火煮約1小時，下適量鹽調味，即成。

6.溫馨提示：

7.- 用細小的紅衫魚來滾魚湯，令湯更鮮甜，也可以其他魚仔取代紅衫魚。

8.- 以粗鹽及胡椒粉塗抹魚身，再沖洗乾淨，有助去除其鯹味。

9.- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。