1.鮮淮山刨皮切段，放入鹽水浸片刻，備用。

2. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢，刨皮切段，浸水，備用。

3.豬尾骨洗淨，用沸水汆水。

4.紅蘿蔔和甘荀刨皮，用滾刀切塊。

5.將水倒入鍋中 ，凍水放薑片。水沸後，將豬尾骨、鮮淮山、牛蒡、紅蘿蔔放入鍋中。用中大火煲半小時，再轉小火煲1小時，熄火再焗半小時。

6.用中大火煲沸後，加適量鹽調味，即成。

7.**小小貼士** - 牛蒡刨皮切段後，必要浸水以防氧化。 - 鮮淮山刨皮時，記緊佩戴手套。因為鮮淮山的汁液會令皮膚痕癢。 - 鮮淮山刨皮切段後，用鹽水以防變黑。 - 如用普通煲，先用大火煲半小時，後轉小火煲1個半小時。

8.[功效] 牛蒡: 含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力，對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物，所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。 鮮淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾，養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛，症見頭暈目昏，視物不清，腰膝痠軟，夜尿頻數者很有幫助。