1.大碗將蛋加入調味料後輕力打發，不要過度，仍能見到蛋黃跟蛋白的狀態即可

2.預熱長型煎鍋，用廚紙或毛掃均勻抹上少許油後，分4~5次加入薄薄一層蛋液，以小火煎蛋液，期間用筷子輕刺蛋上的氣泡，至蛋液半熟，即可用筷子由前方慢慢捲至靠近把手一端

3.同樣在鍋上均勻掃上少許油，然後將蛋推回鍋的前方，下蛋液，用筷子將第一曾蛋卷稍微推起，讓蛋液能流到蛋的下方，再以2.做法煎煮

4.一直重複上述步驟至蛋液用完，整個蛋卷用鑊鏟將四邊壓實

5.再用錫紙包裹蛋卷，用手將蛋卷加以壓實

6.上碟切件，即成。