泡菜熟肉보쌈

泡菜熟肉보쌈 2015-04-03發布By DayDayCook

食譜簡介

泡菜熟肉보쌈 話說我在韓國朋家中住時，常常偷看媽媽煮飯，差點큰일 났어..(弄出大事...) 看到媽媽剝洋蔥皮後，把洋蔥皮一堆放在一旁。我一手拿起準備放入膠袋幫她清理時，幸好媽媽及時回頭大叫唔好。最後我才發現原來洋蔥皮是非常有益，很多韓國菜也會用到洋蔥皮做材料，包括這個보쌈! 詳細食譜及泡菜貼士 Q&A: www.facebook.com/lamlamjojocook Q1. 為什麼要在滾的湯水放下豬肉, 不可以冷水放肉煮? Q2為什麼要熄火煮焗3次? Q3 湯汁可以再用嗎?

食材

烹飪步驟

1.鍋中放下清水，待煮至沸起後放入豬肉，約1至2分鐘見豬肉變色便可熄火, 放入冷水。”飛水”後用刀背去刮去豬皮上的雜質

2.泠水下鍋，先放下蒜、蘿蔔、薑、咖啡粉、花椒、八角、大蔥、洋蔥皮、黑椒粒、黑椒粒、紅棗中火煮至沸起

3.(1) 沸起後，放入豬肉中火煮10分鐘，然後熄火焗5分鐘再煮10分鐘，然後熄火再焗，如是者焗3次。

4.加入魚露、鹽、糖槳、酒細火再再煮10分鐘。

5.熄火後靜置放涼，然後才取出豬肉切成片狀。

6. 最後配上芝麻葉或生菜包入泡菜、生蒜片及包飯醬쌈장。然後大啖一口吃下! *湯汁記緊不要倒掉，可留待下次再煮。