1.1) 飯煮好後，扒鬆攤涼待用，或使用隔夜飯。

2.2) 火腿切成小段，將粟米肉切下，蛋拌勻，全部待用。

3.3) 燒熱鑊，下油，先將粟米炒香，再下火腿炒勻。

4.4) 將火腿及粟米盛起，原鑊下油，下飯炒至飯粒分散。

5.5) 逐少下蛋汁，讓蛋汁包裹飯粒，直至用完所有蛋汁。(若想有蛋絲，可於下飯前先把蛋炒熟，然後跟火腿及粟米一同回鑊。)

6.6) 火腿及粟米(及蛋絲，如有)回鑊，下調味料後拌勻即可。

7.備註：炒飯配料很隨意，若不用粟米粒，可改用雜豆。另外，亦可下洋蔥粒增加風味。