砵仔蜆肉蒸蛋是傳統,舊式的家常便飯。鲜味無窮。有些食譜連殼一起蒸,外觀美麗和方便但不能大啖大啖吃。現在很多街市都可買到新鮮拆蜆肉,非常方便。做這菜式的密碼是不加水..利用粉絲或油炸鬼吸收蜆肉釋出的水份。原汁原味,不水汪汪呢!
1.蜆肉清洗去除沙蜆殼
2.把所有材料,調味混合
3.水滾,大火蒸4分鐘,熄火,多焗5-10分鐘。完成,灑上葱花,少許胡椒粉和生抽