1.菜洗淨切去根部，燒熱一鍋水，下莧菜先行灼熟盛起備用。另一邊燒熱油，下蒜頭小火炸至金黃。

2.下清雞湯及水煮滾，加酒及麻油。

3.莧菜回鍋煮1-2分鐘即可。