天氣悶熱,想飲個開胃清爽的湯,整個蕃茄甘荀蜆湯!做法簡單,開胃之餘亦可以飲到蜆的鮮甜味,大家都可以試吓呀~
1.1) 沙白買回來後以鹽水養兩小時。
2.2) 瘦肉切片,以1茶匙豉油及少許糖醃15分鐘。
3.3) 蕃茄切件,洋蔥切絲,甘荀去皮後以滾刀切成細件。
4.4) 水注入小鍋,加入甘荀件一同煮滾。
5.5) 水滾後,下蕃茄、洋蔥及瘦肉,大火煮滾。
6.6) 水再滾後,收中火再煮至蕃茄淋身(約20分鐘)。
7.7) 倒去浸蜆的鹽水,洗淨蜆身,放入湯,轉大火煮至蜆開口即成。
8.備註: 1) 水的份量是約數,最重要是能浸過所有材料,水少些湯味更濃。 2) 用上沙白是個人喜好,因為肉比較滑,而且有沙的機會較低。 3) 因為蜆本身已有鹹味,所以我沒有再下鹽,可因應個人口味加少許鹽。