1.1. 薯粉放水煮熟，隔水備用。 2. 海鮮沖洗後，放一鍋水煮滾，放入貴妃蚌約1分鐘即夾起，備用。 3. 當水再次滾起後，倒入全部蜆，（此時要留意著，蜆殻一張開要隨即夾起，否則鮮味會流失在水裡。）倒去污穢的水，留蜆備用。 4. 鍋燒熱，放少許油爆香薑片，再下蒜茸快炒，接著倒入貴妃蚌和蜆略炒，加入勝瓜炒勻後，加熱水淹至食材面，大火快滾。 5. 倒入薯粉拌開，加少許雞粉調味，熄火，即可享用。^.<