1.蝦仁洗淨，印乾水份，伴入醃料醃一會。

2.冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；薑片切絲；將材料洗淨，備用。

3.燒滾水(我用LC鍋‧20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。

4.加蓋，以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘，下潺菜煮滾。

5.加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破)，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。

6.溫馨提示：

7.- 宜選深綠色皮的老冬瓜，瓜肉實淨，滾後不易溶爛。

8.- 冬瓜偏寒，水分多，具有清熱解暑、生津除煩的作用。