1.先煲兩鍋水 第一鍋水，放入所有配枓: 乾蔥頭﹑蒜頭﹑薑片，蔥段 第二鍋水，用以將豬筒骨出水約10-15分鐘，出水後洗淨髒物，將豬筒骨放入第一鍋水同煮

2.。清洗豬肚步驟。 用一大湯匙生粉 和 粗鹽搓揉整個豬肚內外， 搓揉後均要沖水， 重覆此步驟大概三次便可 (一點都不複雜哦!) 豬肚帶黏黏的質感，怕嘔心的質感就戴上手套搓揉吧!

3.- 清洗豬肚後，要以薑片出水大概10分鐘 - 待涼後可以把較明顯的肥膏剪走，然後將豬肚開邊

4.- 將豬肚和黑胡椒放入豬骨湯內煲約一小時 - 然後，放入已切段的咸酸菜再煲約15分鐘

5.豬肚煮後會縮水，建意上檯前才把豬肚切件較好一點!