1.1. 先把蛋打勻成蛋液，然後加入紅蘿蔔碎、蔥碎、洋蔥碎、鹽、胡椒粉和牛奶拌勻。

2.2. 燒熱煎PAN，平均掃上薄薄一層油，倒入1/3 蛋漿均勻推開，用慢火煎至蛋邊熟。

3.3. 待蛋汁凝固前開始慢慢用鑊鏟和筷子向前捲，然後將蛋卷推回鑊邊，再倒入1/3蛋漿，如此類推再捲。重覆做2次。

4.4. 最後把蛋卷兩邊微微煎香，待涼後再切件，即成。喜歡的話，可以拌上茄汁同食。