1.將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。

2.薑片用刀背拍扁，以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。

3.取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上，醃約15分鐘。

4.油鍋下油(我用Staub‧20cm)，爆香餘下的薑葱，將雞件略煎至微黃。

5.注入調味料煮滾至冰糖溶化，加蓋，轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。

6.熄火，焗約10分鐘，取出，待雞件稍涼，斬件上碟。

7.取1/2杯汁料煮滾，與餘下的玫瑰露酒混合，澆在雞件上，即成。

8.溫馨提示：

9.- 若以其他鍋具烹煮，煮約25-30分鐘至熟透，視雞件大小而定。