1.1) 豆腐切成六件，備用。

2.2) 蝦去腸洗淨，抺乾水，用刀身拍成半蓉，(若不熟習，可先用保鮮紙覆蓋蝦肉，再用拍肉的小槌輕輕敲打成蓉)，再用菜刀剁成蓉。

3.3) 蝦蓉放入碗內，加入調味料拌勻，再拿起蝦蓉撻回碗中，重覆直至起膠。

4.4) 在豆腐面上一層薄粉(在調味料的份量以外)，將蝦膠舖在豆腐面。

5.5) 水波爐純蒸汽攝氏90度，蒸20分鐘 或 隔水蒸12-15分鐘(視乎豆腐大少及蝦膠厚度)。

6.6) 蒸熟後，先倒去碟中的水，再加少許醬油及蔥花即可。

7.備註： 1) 若想豆腐結實一些，可在買回來後浸鹽水(約20-30 分鐘)。

8.備註： 2) 蝦膠的調味可按個人口味調教或加入其他配料，如芫茜、蒜蓉、馬蹄粒、肥豬肉…等等，如配料比較難熟則要延長蒸煮時間。