1.雞腿洗淨，加入醃料醃約20分鐘或以上。

2.栗子去殼，浸熱水去衣；冬菇浸軟，去蒂，乾葱切片，備用。

3.栗子放入熱滾水中，煮5-8分鐘；然後加入冬菇煮2-3分鐘，盛起。

4.在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量，水份可減一點)。

5.浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸，直接加入材料按制便可)。

6.燒熱油鍋，下乾葱及薑片爆香，加入雞件煎將香兩邊或炒勻。

7.下及栗子及冬菇兜勻，灒酒及生抽炒勻，下清水，加蓋，煮約5分鐘。

8.將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊)，按鍵煲飯。

9.待飯好，再焗約5分鐘；可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。

10.溫馨提示：

11.- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘，如改用絲苗米則不用。

12.- 食譜中水的份量，可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。

13.- 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯，蒸煮時間約20-25分鐘，再焗一會。

14.- 栗子煮腍需時較久，可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。

15.- 煮好的栗子雞，最好隔去汁料才鋪放入飯煲中，減低油膩感。

16.- 炒畢，加水再炆煮約20分鐘，即成為一道美味的栗子炆雞。