1.把西米泡水浸1小時後瀝乾水份，加入砂糖、菜油和馬蹄粉拌勻。

2.先把西米放入模具內再放入奶皇餡，最後再放入西米。(如不是用矽膠模具需在模具上掃少許油)

3.大火蒸約25分鐘至透明，待稍為降溫後脫模便可趁熱享用。

4.奶皇餡做法: 1. 先把所有粉類及砂糖放入碗內拌勻，然後加入牛 奶、淡奶、雲呢拿香油及蛋液攪拌至無粉粒，最後加入牛油溶液拌勻。

5.將粉漿倒入已抹油碟內用大火蒸10分鐘。(可用竹籤插入奶皇內，如沒有粉漿黏著，表示已熟透) 待奶皇稍為降温後，趁熱搓成光滑團狀。再分成所需份量備用。