1.雞件與醃料拌勻，醃3小時。

2.栗子用小火水煮5分鐘再用冷水浸泡一會後去殼和皮。

3.把油燒熱下雞件，將雞件半煎炸至兩面稍為金黄，撈起瀝油。

4.蒜頭、紅葱頭和薑片一起炒香，栗子和雞件回鑊後灒酒略炒。加入水、生抽、老抽、蠔油和砂糖待煮沸後蓋上蓋子用小火燜煮約15分鐘。最後倒入粟粉水埋芡。